田星
职称/职位
副教授，博士
社会兼职
世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会理事
湖南省药学会第十五届理事会中药天然药物专业委员会委员
课程教学
《食品微生物学》，《食品专业英语》、《食品感官评定》，《食品试验设计与统计分析》、《工程试验设计与统计分析》、《食品企业管理》、《食品微生物学实验》、《食品工程综合实验》、《基于药食同源理论的跨界创新与实践》
研究方向
研究领域：药食兼用资源利用与开发，食品生物技术，食品口腔加工
研究兴趣：
1.药食兼用资源物质基础及其综合利用相关研究
2.基于食品口腔加工学的药食兼用资源及其副产品风味释放规律及机理研究
荣誉和奖励
2022年第十届“挑战杯”湖南省大学生创业计划竞赛文化创意和区域合作类本科组金奖，第一指导老师 ；第十届“挑战杯”湖南省大学生创业计划竞赛乡村振兴和农业农村现代化类本科组铜奖，第一指导老师 ；pp电子中国官网平台校级教学成果奖—二等奖,第一完成人；
2021年pp电子中国官网平台第二届课程思政教学竞赛—二等奖；pp电子中国官网平台优秀政工干部；2021年度pp电子中国官网平台学生工作优秀案例—二等奖；
2019年pp电子中国官网平台先进个人，pp电子中国官网平台优秀共产党员；pp电子中国官网平台校级教学成果奖—二等奖,第一完成人；
2018年全国大学生畜产品创新创业大赛—优秀指导老师
2017年pp电子中国官网平台优秀青年教师培养对象（青苗计划）
2016年 pp电子中国官网平台“十佳班主任”提名奖
2014年pp电子中国官网平台“十佳班主任”
科研项目
1.2019年湖南省自然科学基金青年项目（2019JJ50450）:咀嚼过程中传统腌制咸味猪肉香肠咸味释放规律及其机理研究，2019-2021，5万，在研，主持
2.湖南省企业科技特派员计划（2021-2022年）项目（2021GK5087）：基于仿生胃肠道与Prieto氏互作模型的皇菊茶抗氧化协同作用及其生物利用率的研究，2021-2023，20万，在研，主持
3.2019年度国家级大学生创新创业训练项目（201910541011X）：药食尚—基于药食同源基本理论的隆回金（山）银花健康特色食品研发及市场推广实践，2019-2021，2万（任锐）在研，（第一指导教师）
4.2021年湖南省大学生创新创业训练计划项目(S202110541005X)：基于“药食同源”理论的纯植物基系列健康新型食品研发及市场推广实践，2021-2023,在研，1万元，（第一指导老师）
4.学院2021年度药学一流学科开放基金重点项目（2021YX05):基于体外模拟消化吸收和Prieto氏互作模型的不同品种菊花抗氧化协同作用及其风味品质评价研究, 2021-2023，5万，在研，主持
6.2021年度pp电子中国官网平台校级科研基金项目（2021XJJJ012):基于纳米食品运载体系改善湘产山银花中酚类物质生物利用度的研究与评价,2021-2023, 3万，在研，主持
7.2019年产学研横向项目（19100700004）：金丝皇菊系列特色健康休闲烘焙食品研发，合作企业：湖南省康瑶生物科技有限公司，2019-2020，5.1万，在研，主持
8.2019湖南省农业产业技术体系项目（湘农发2019-105）：草食动物产品加工与综合利用专家岗位，2019-2024，150万，参与
9.2018年湖南省药食同源功性食品工程技术研究中心开放基金资助项目（2018YSTY01）：防治痛风功能食品的开发及其食疗机理的研究，2019-2021，4万，在研，主持
10.2016年湖南省教育厅一般项目，16C1244，一款免疫增强型山银花保健乳饮料的研发及功能性评价，2016-2018，1万，已结题，主持
代表论文
[1]Tian X,Li Z J, Chao Y Z, et al. Evaluation by electronic tongue and headspace-GC-IMS analyses of the flavor compounds in dry-cured pork with different salt content [J].Food Research International.2020,137,109456. (SCI 1区，影响因子：6.475）
[2]Tian X,Li Z J, Li K, et al. Flavor release from traditional dry-cured pork during oral processing，Food Science and Human Wellness，2022. (SCI 2区，影响因子：5.154)
[3]Tian X, Fisk I D . Salt release from potato crisps[J].Food & Function,2012, 3(4):376-380.(SCI 1区，影响因子：5.396)
[4]Zhou M X,Tian X, Li Z J, et al. FuZhuan brick tea supplemented with areca nuts: Effects on serum and gut microbiota in mice[J].Journal of Food Biochemistry,2021，00：e12737 (并列第一作者，SCI 3区，影响因子：2.72）
[5]谢辽辽,丁云龙,邓慧琳,吴念,田星.黄豆发酵与牛乳发酵酸奶的细菌多样性分析[J/OL].食品与发酵业:1-10（通讯作者，影响因子：1.848）
[6]田星，穆馨怡等.口腔加工对于食品风味感知及其释放影响的研究进展[J].食品研究与开发，2021，42（8）：186-191.（第一作者,北大核心，IF:1.452）
[7]田星，徐子悟等.食用花卉中多酚化合物的种类及其抗氧化性研究进展[J].食品工业,2021,42(02):231-235.（第一作者,北大核心，IF：1.039）
[8]田星，张越等.基于电子舌和气相色谱-离子迁移谱分析脂肪添加量对中式香肠风味的影响[J].肉类研究, 2020, 34(5): 33-40（第一作者,北大核心，IF：1.602）
[9]田星,肖淑婷等.口腔加工对于不同含盐量干腌肉蛋白质组分及味觉特征变化的影响[J].食品科技,2020,45(01):178-185.（一作,北大核心，IF：1.215）
[10]田星,钟祥健等.添加金(山)银花粉对抑制饼干中丙烯酰胺生成的影响[J].食品科技,2019,44(03):174-177.（第一作者,北大核心，IF：1.215,代表作二）
[11]田星,陈敏等.口腔加工过程中传统干腌肉咸味释放规律[J].肉类研究, 2019,3(12):1-6.（第一作者,北大核心，IF：1.602）
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